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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。保證所用到的焙趣容器無水無油 。30分 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要倒滿 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕（同時預熱烤箱
，原味從2厘米高處 
，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣加入檸檬汁 。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味或者畫z的方式拌勻 。落下） ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，以切拌和翻拌的方式 。凹陷等問題，成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，打蛋器這時換中速打 。20分
。平爐180度
，要分幹淨，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，無顆粒。蛋白有小尖角的狀態。切勿攪拌，風爐170度  ，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，50分鍾
。蛋白中勿有蛋黃。會消泡
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分三次加入蛋白中。待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ， 否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，不要心急，輕震三下（帶上隔熱手套，端起蛋糕，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內
，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃，震出模具內的氣泡 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿 。把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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2.低筋麵粉60克 ，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），倒扣在晾網上， 顶: 22踩: 7